Morotsbröd

Här kommer ett gott morotsbröd, jättegott och fyllt med nyttigheter. Det ser härligt ut med lite orange från morrötterna. Det tog ett par försök innan jag fick till det, man får tänka på att minska mängden vätska när man har i morötter.















110 gram grovrivna morötter
140 gram vatten
25 gram olja
1 tsk salt
25 g vetekli
30 g solrosfrön
12 g krossade linfrön
85 gram grahamsmjöl
225 gram vetemjöl special
1 tsk torrjäst.

Om man vill kan man ju lägga till kryddor, typ fånkål eller kummin.

Jag använde basic-programet, och det blev toppen!

Valnötsbröd

Detta är ett valnötsbröd med surdeg. Tyvärr har jag inte lyckats att få det att jäsa tillräckligt om jag inte tillsätter någon jäst alls, utan jag har i lite torrjäst också.

Det finns en hel del info om hur man gör och förvarar sin surdegsstart, återkommer kanske om hur jag gjorde min. Nåväl, så här gör jag brödet:

Steg 1: (t.ex. kväll 1)
~15 g surdegsstart.
50 g rågsikt
50 g grovt rågmjöl
172 g vatten (kallt)

Egentligen ska man ha ljummet vatten för att sugdegen ska ta fart, men jag sätter på degprogrammet istället, så rör maskinen om och värmer till jästemperatur åt mig.

Steg 2: (t.ex. kväll 2)
78 g vatten
207 g vetemjöl special
35 g grahamsmjöl
50 g valnötter
1 tsk salt
1 tsk "brödkrydda"
typ 1/3 tsk torrjäst.

Starta maskinen på WholeWheat prog.

Om man vill få brödet riktigt gott så ska man vänta med att lägga i nötterna till en stund efter 2:a knådningen har börjat (min maskin piper när det är lämpligt att lägga i nötter) så blir de mindre krossade. Men då kan man ju inte göra det över natten...

Blir mycket gott, platsar för tillfället in på 1:a platsen på min topplista :-)

Ny design

Se vad fin min blogg har blivit! Specialdesign av min underbara sambo. Stort tack!

Busenkelt yoghurtbröd

Kom hemrumlande vid 2-snåret i natt, dock inte i värre kondition än att lyckades starta maskinen lite på måfå. Frukosten räddad. Blev ett enkelt 'vardagsbröd', typ som man hittar i maskinens receptbok.

Typ såhär:

• 2,5 dl naturell yoghurt (eller fil)
• 160 g vetemjöl special.
  
• 170 g rågmjöl av valfri grovlek.
• 1 tsk salt.
• Lite rårörsocker (typ en tsk)
• Lite olja (typ en msk)
• 1 tsk torrjäst på toppen.
• Basic program med timern inställd på valfri frukosttid
  

Hade säkert blivit ännu godare av lite kryddor eller frön/nötter men det fanns inte utrymme för några sådana utsvävningar denna gången.

Smaskens; luftigt och fint. Härligt att vakna till nybakat bröd! (Fast får väl här flika in ett varningens ord baserat på erfarenhet: Om konsekvenserna av kvällen innan innebär illamående kan den härligt doften av nybakat bröd förvandlas till en kväljande förbannelse över luften i lägenheten...)

PS -Funderar på hur jag ska fira idag efter jag fått min första kommentar på bloggen!! Hurra!!

Nästan oslagbart rostbröd

Här är ytterligare ett bröd som är inspirerat från boken "Kärlek, oliver och timjan". Görs på en kväll, färdigt till morgonen efter.
Namnet är från boken men lite missvisande. Rostbröd är för mig synonymt med torrt och tråkigt formbröd, men detta är något annat som du kan se av ingredienserna! Att man skållar de grova ingredienserna ska enligt boken göra brödet mer hållbart.

Häll först i följande:
1 tsk stött kummin
1 tsk salt
55 g rågkross
25 g havrekli
30 g solrosfrön
2,5 dl kokhett vatten.

Rör om. (Ja, knådaren i bakmaskinen är ju lite ivägen, men det går bra ändå.)
Låt sen gärna stå och svalna en stund. Ha sedan i:

1 tsk honung
2 tsk matolja
290 g vetemjöl special.
1 tsk torrjäst.

Som vanligt med bakmaskin ska man ju lägga i torrjästen ovanpå mjölet så att det inte kommer i kontakt med vätskan förrän man börjar baka.


Sen bara att starta basic-programmet så att det är färdigt lagom till nästa morgon, då ser det ut så här:

Kavring

Detta är mitt favoritrecept än så länge. Inspirerat av ett recept på kavring från boken "Kärlek, oliver och timjan" är detta någon sorts halvsurdegsbröd som jag har anpassat till min bakmaskin. Man ska göra det i två steg, men det är det värt.

Kväll, dag 1
Blanda ihop följande

• 1/3 tsk torrjäst
• 1 tsk salt
• 50 g naturell yoghurt eller fil (1/2 dl)

Häll sedan ner detta tilsammas med följande i maskinen och rör om:

• 1,25 dl ljummet vatten
• 40 g rågkross (1/2 dl)
• 140 g grovt rågmjöl

Låt nu detta stå och gotta till sig i rumstemperatur till nästa kväll.

Kväll, dag 2
Häll på följande:

• 1 tsk stött brödkummin
• 1 tsk stött fänkål
• 115 g vetemjöl (special)
• 35 g mörk sirap
• 25 g matolja
• 0,5 dl solrosfrön

Sätt det på Whole Wheat programmet och ställ in timern så att det blir fårdigt lagom till morgonen

Morgon, dag 3
Ät och njut!

Maskinen

Morgonens bröd var gott, men inte ett av de bästa jag har gjort än så länge, så jag passar på att presentera min nya vän idag istället för att ge ett recept.

OBH Nordica 6574 är namnet. Brödstorleken ska vara 675 gram visst. Räcker för c:a tre frukostar för mig och min sambo. Ett antal olika program för olika sorters bröd finns, man får dock gissa lite eftersom det inte står exakt vad de olika programmen betyder i knådnings och jäsningstid samt bakttid & temperatur. Och förstås en timerfunktion så att man kan ställa in att brödet ska vara klart lagom till frukost.

En digital våg underlättar också mycket. Man tar ut "bakbunken" ur maskinen, ställer på vågen och nollställer. Sen är det bara att hälla på rätt mängd av ingredienserna. Kan ju nästan se ut som att jag är sponsrad av OBH Nordica på de här bilderna, men jag bedyrar att så inte är fallet :-)

Uppstart

Hej hallå!

Bakmaskinen, årets julklapp 1988. Nu 20 år senare har tomten kommit med en till mig, bättre sent än aldrig får man väl säga.

Ladda med lite råvaror på kvällen och på morgonen har man ett nybakat bröd till frukost. Vad jag har förstått så hamnade dock flertalet av maskinerna från 1988 så småningom på vinden och ansågs som en flopp. Än så länge är jag däremot mycket nöjd med min maskin. Ett antal goda bröd har det blivit, och jag har svårt att tänka mig att jag inte kommer att fortsätta använda den regelbundet under lång tid framöver, det är ju så enkelt och gott.

Kanske är en orsak till flopp-statusen att recepten som följer med maskinen fortfarande idag inte är något vidare, och det var också svårt att hitta bra recept på nätet tyckte jag. Därför denna lilla blog där jag tänkte posta mina egna recept allt eftersom jag provar dem. Tanken är både att göra lite enklare recept och så småningom också prova om det går att få till ett gott surdegsbröd (verkar vara lite olika åsikter om det går att få till i en bakmaskin, spännande att se om jag kan få till det).

Återkommer inom kort med mer info och recept.