Valnötsbröd

Detta är ett valnötsbröd med surdeg. Tyvärr har jag inte lyckats att få det att jäsa tillräckligt om jag inte tillsätter någon jäst alls, utan jag har i lite torrjäst också.

Det finns en hel del info om hur man gör och förvarar sin surdegsstart, återkommer kanske om hur jag gjorde min. Nåväl, så här gör jag brödet:

Steg 1: (t.ex. kväll 1)
~15 g surdegsstart.
50 g rågsikt
50 g grovt rågmjöl
172 g vatten (kallt)

Egentligen ska man ha ljummet vatten för att sugdegen ska ta fart, men jag sätter på degprogrammet istället, så rör maskinen om och värmer till jästemperatur åt mig.

Steg 2: (t.ex. kväll 2)
78 g vatten
207 g vetemjöl special
35 g grahamsmjöl
50 g valnötter
1 tsk salt
1 tsk "brödkrydda"
typ 1/3 tsk torrjäst.

Starta maskinen på WholeWheat prog.

Om man vill få brödet riktigt gott så ska man vänta med att lägga i nötterna till en stund efter 2:a knådningen har börjat (min maskin piper när det är lämpligt att lägga i nötter) så blir de mindre krossade. Men då kan man ju inte göra det över natten...

Blir mycket gott, platsar för tillfället in på 1:a platsen på min topplista :-)

Ny design

Se vad fin min blogg har blivit! Specialdesign av min underbara sambo. Stort tack!

Busenkelt yoghurtbröd

Kom hemrumlande vid 2-snåret i natt, dock inte i värre kondition än att lyckades starta maskinen lite på måfå. Frukosten räddad. Blev ett enkelt 'vardagsbröd', typ som man hittar i maskinens receptbok.

Typ såhär:

• 2,5 dl naturell yoghurt (eller fil)
• 160 g vetemjöl special.
  
• 170 g rågmjöl av valfri grovlek.
• 1 tsk salt.
• Lite rårörsocker (typ en tsk)
• Lite olja (typ en msk)
• 1 tsk torrjäst på toppen.
• Basic program med timern inställd på valfri frukosttid
  

Hade säkert blivit ännu godare av lite kryddor eller frön/nötter men det fanns inte utrymme för några sådana utsvävningar denna gången.

Smaskens; luftigt och fint. Härligt att vakna till nybakat bröd! (Fast får väl här flika in ett varningens ord baserat på erfarenhet: Om konsekvenserna av kvällen innan innebär illamående kan den härligt doften av nybakat bröd förvandlas till en kväljande förbannelse över luften i lägenheten...)

PS -Funderar på hur jag ska fira idag efter jag fått min första kommentar på bloggen!! Hurra!!

Nästan oslagbart rostbröd

Här är ytterligare ett bröd som är inspirerat från boken "Kärlek, oliver och timjan". Görs på en kväll, färdigt till morgonen efter.
Namnet är från boken men lite missvisande. Rostbröd är för mig synonymt med torrt och tråkigt formbröd, men detta är något annat som du kan se av ingredienserna! Att man skållar de grova ingredienserna ska enligt boken göra brödet mer hållbart.

Häll först i följande:
1 tsk stött kummin
1 tsk salt
55 g rågkross
25 g havrekli
30 g solrosfrön
2,5 dl kokhett vatten.

Rör om. (Ja, knådaren i bakmaskinen är ju lite ivägen, men det går bra ändå.)
Låt sen gärna stå och svalna en stund. Ha sedan i:

1 tsk honung
2 tsk matolja
290 g vetemjöl special.
1 tsk torrjäst.

Som vanligt med bakmaskin ska man ju lägga i torrjästen ovanpå mjölet så att det inte kommer i kontakt med vätskan förrän man börjar baka.


Sen bara att starta basic-programmet så att det är färdigt lagom till nästa morgon, då ser det ut så här: